«« سس کره سبز »»

«« سس کره سبز »»




طرز تهيه :

آب و سركه را با هم مخلو ط كنيد . در يك قابلمه بريزيد روي حرارت بكذاريد جوش كه آمد اسفناج و جعفري را به آن اضافه كنيد ، بجوشانيد تا پخته شود سپس در آبكش بريزيد تا آب آن برود آنگاه در مخلوط كن ريخته تا به صورت پوده در آيد . با كره مخلوط كنيد و در آخر نمك و فلفل را به آن اضافه كنيد . اين سس بري سرو با انواع گوشتهاي قرمز و سفيد مطلوب است.


مواد لازم :آب
2 پيمانه
سركه
1 قاشق سوپخوري
كره
100 گرم
نمك و فلفل
به ميزان لازم
لسفناج و جعفري پاك كرده
100 گرم

«« سس پنیر فرانسه »»

«« سس پنیر فرانسه »»






طرز تهيه :

پنير ، خامه و سركه را در مخلوط كن بريزيد ، چند ثانيه مخلوط كنيد تا يكدست شود روغن زيتون را اندك اندك اضافه كنيد . اگر سس غليظ بود اندكي شير يا آب به آن اضافه كنيد تا به راحتي از مخلوط كن جدا شود سس را به ظرف اصلي منتقل كنيد . پياز و جعفري و نمك و فلفل راد به آن اضافه كنيد . اين سس مناسب براي سرو با انواع سبزيجات ، صيفي جات و استيك مي باشد .


مواد لازم :
نمك و فلفل
به ميزان لازم
پياز كوچك رنده شده
1 عدد
روغن زيتون
2قاشق سوپخوري
سركه
2 قاشق سوپخوري
خامه
50 گرم
پنير كممبرت
50 گرم
جعفري خرد شده
1 قاشق سوپخوري

«« سس هزار جزیره »»

«« سس هزار جزیره »»




طرز تهيه :

ابتداد در يك كاسه سس مايونز ، نمك ، فلفل و سركه را ريخته و خوب مخلوط كنيد آنگاه تخم مرغ رنده شده ، خيارشور ، پيازچه و مغز كرفس را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد تا صاف و يكدست شود . نكته مهم در مورد سس هزار جزيره اين است كه اجزاي تشكيل دهنده سس به قدري ريز باشند كه قابل تشخيص نباشند . اين سس بسيار مناسب براي سرو بنيه ها به ويژه ميگو و به طور كلي گوشتهاي سفيد مي باشد .


مواد لازم :
سركه
1/4 پيمانه
نمك و فلفل
به ميزان لازم
سس مايونز
2 پيمانه
تخم مرغ سفت رنده شده
2 عدد
خيار شور رنده شده
1/3 پيمانه
پيازچه ريز خورد شده
50 گرم
مغز كرفس ريز خورد شده
50 گرم